黄曲霉毒素虽然杀伤力很大，但是市民在日常生活中还是可以采取一些方式减少“中毒”的几率，主要有如下几方面：1.坚果、花生、粮食等不食用调和油加盟要储存太久，使用前打开包装确认有无变质，如果明显发霉，坚决不食用。2.不要购买安全不达标的生榨或土榨植物油食用，这种油叫做“毛油”，最易含黄曲霉毒素。3.多吃青菜。菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。菠菜、西购买食用调和油兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。4.尽量购买有品牌保证，正规厂家生产的食用油。
上海福喜事件尚未烟消云散，台湾地沟油事件又再度引爆食品安全风波，目前已波及1247家企业，味全、85度C、奇美、美心、大家乐、星巴克、7-11等众多知名品牌均不同程度地受到涉及。下面就让我们看看如何以感官的方式来初步辨别地沟油，为我们的健康饮食加一份保障。看：看透明度，纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入食用调和油加盟了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质。闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌长春食用调和油上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
据了解，现在根据火车最新规定得知，火车食用调和油加盟上是允许携带食用油的，上火车都会通过安检程序，会检测出不能带上火车的物品。虽然食用油的燃烧点长春食用调和油比汽油要高很多，但是不能算是易燃易爆的东西，所以可以携带的。
炒菜做饭我们每天都在做，你可能不知道，很多食用调和油加盟炒菜时的坏习惯，可能让全家吃下致癌物。炒完菜马上就关油烟机，上海同济大学肿瘤研究所的一项长春食用调和油调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。
