纯正花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至10-12摄氏度左右时批发植物调和油,从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物,随着温度逐渐下降,出现半凝固状态,温度降至凝固点以下时最终完全凝固。即使是同一厂家,也会因为产品生产批次的植物调和油加盟先后顺序不同,产品储存位置不同等客观因素产生不一样的凝固状态。
前段时间,台湾地沟油事件被推上舆论的风口浪尖,消费者闻油色变。一时间,有“液体黄金”之称的橄榄油成为消费者的首选。近日,批发植物调和油羊城晚报记者走访广州的百佳、吉之岛等超市发现,橄榄油多则几十种,少则十几种。标签显示,这些橄榄油主要来自西班牙、意大利、希腊等国,品牌主要有贝蒂斯、伯爵等,规格主要有三种,分别为500mL、750mL和1L。据某知名橄榄油品牌华南区销售经理马壮介绍,目前国内橄榄油各种品牌和标示极为复杂,即使是完全进口的橄榄油也有真伪之据他介绍,业内根据橄榄油植物调和油加盟进口后是否分装,将其分成“原装版”和“分装版”两种。因橄榄油价格不菲,欧盟通过立法,规定任何标有“初榨”的橄榄油,必须是通过物理方法而不是化学方式从橄榄中提取,并且还得通过一项由欧盟专家组织的口味测试。然而,为追求最大利润,有不法商家会进行违法操作,最常见的欺诈方式是以次充好,如稀释特级初榨油;另一种方式则是用其他油替代。
英国在以前批准过月见草油的这一用途,在经过多年讨论之后,认为有效性的证据不足,在2003年取消了。其他方面的“功效”有文献植物调和油加盟报道的二十来项,它们也经常被厂家用来鼓吹“有研究表明什么什么”。不过,这些文献其实只是说明“有人去研究过这种功效”,完全不说明“这种功效存在”。根据美国医学图书馆的文献总结,对于月见草油“改善糖尿病引起的神经损伤”以及“减缓老年人骨质疏松”两项功能给予了“或许有效”的评价,而且后者还需要与鱼油植物调和油加盟与钙一起补充。而对于哮喘、糖尿病、减肥、心血管、更年期症状、月经前期综合征等,则是“或许无效”或者“没有足够证据作出判断”。
月见草是一种在傍晚开黄花的植物,这种颇有些别致的特性使得它在很久以前就受到了关注。在欧美,月见草油有漫长的使用植物调和油加盟历史,通常人们用来治疗湿疹、消炎、更年期症状、月经前期综合征,等等。到了现代,还有人用来治疗心血管疾病、糖尿病、哮喘甚至癌症等。月见草油主要由亚油酸和伽马亚麻酸组成。二者都是多不饱和脂肪酸,从食用油的角度说,都比动物油要有利健康。不过,亚油酸并不稀罕,许多植物油中都含有,比如在大豆油中就占一半左右。月见草油批发植物调和油中的含量要高一些,不过人体只能分辨摄入的总量,而不能分辨是来自于什么油。因此,考虑到正常饮食中所使用的植物油,月见草油中的亚油酸并没有什么意义。
不知足于代工的低毛利率,在给金龙鱼、福临门等龙头企业贴牌出产多年后,越来越多的食用油代工企业由贴牌代工、批发为主向成长自有品牌植物调和油加盟转型。可是业内助士称,固然新生力量中不乏搅局成功者,可是跟着食用油市场品牌集中度的提高,资金实力、营运能力有限的新进入者恐难撼动由益海嘉里和中粮主导的食用油市场款式。按照中国粮油学会此前发布的数据,中国食用油贵阳植物调和油自给率不足40%,而AC尼尔森对全国大中型超市、便当店的零售销量统计,截至客岁底,在国内食用油市场大豆油占比33%,和谐油销量占30%,而玉米油则从三年前的6%上升至12%,初次跨越花生油,位居第三。