在众多的食用油当中，我们可以分为两大类，也就是动物油和植物油，在营养学上，动物油属于饱和脂肪酸类的油，而大部分植物油则属于不饱和脂肪酸类油，常吃富含饱和脂肪酸的动物油很容易引起肥胖，那么下面我们来购买花生食用调和油重点聊一下植物油脂，植物油脂中，我们大体也可以分为两类，即富含亚油酸的n-6系类不饱和脂肪酸油类，这类油以花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等为主；而另一类则是富含α—亚麻酸的n-3系类多不饱和脂肪酸油类，以亚麻籽油、火麻油、山茶油、橄榄油等为代表，那么这两类油都有哪些区别呢，根据有关专家关于我国居民的脂肪酸摄入状况的调查中表明，如今大部分人的n--6系列脂肪酸的花生食用调和油加盟摄入量偏高，这类油脂摄入偏高后很容易造成肥胖、高血压、高胆固醇等三高问题，过多的摄入对于健康而言是不利的；而在n--3系列多不饱和脂肪酸的摄入量则偏低，这类油脂如果能均衡摄入对于健康而言是有着很大的好处的，就拿其中的山茶油为例，山茶油是一种营养非常丰富的油类，它所含的脂肪量较少，所以不易致胖，且对于降低血压、胆固醇也有着不小的帮助，是减肥、养生的好帮手。

记者检索国家食药监总局今年发布的上述72号及79号抽检通告，发现溶剂残留项目不达标所涉及的菜籽油及胡麻油，其生产工艺均标称为“压榨”。李书国分析说：“用压榨法生产的食用植物油并不一定就和溶剂残留完全绝缘，导致溶剂残留的原因比较复杂。一方面，一些生产企业为提高经济效益，虽然标称用压榨工艺加工，实际上却利用浸出法进行生产；另一方面，用压榨法生产植物油时，为提高出油率，企业会对油料进行高温蒸炒，植物油脂在这种情况下可能会生成微量的多环芳烃类物质。此外，也可能由于油料的污染或润滑油泄露而造成压榨植物油检出烃类物质。中国粮油学会油脂专业学会常务理事、高级工程师罗永忠分析认为，少数不法厂商不通过正规渠道购买溶剂油，或不按国家规定的工艺程序生产，有些甚至故意在合格的散装油中掺假，这些都有可能造成标称压榨的食用油检出溶剂残留。

目前，超市中各大品牌的花生油打着“特香”“纯正”“黄金比例”等称号。据销售人员介绍，花生油分两种，一种是纯正花生油，配料表中只有花生；另一种是花生调和油，其配料为大豆油、菜籽油、花生油等。业内人士指出，根据国标要求，生花生食用调和油加盟产食用油企业产品标签上应“按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称”，一位食用油经销商透露，《食用植物调和油》国标征求意见多年后仍未出台，给部分企业留下可乘之机——以作为辅助、甚至比例不超过10%花生油冠名整个产品，成了行业的“潜规则”。其实这样是在夸大宣传，误导消费。那么，有什么办法可以鉴别纯正的花生油呢？业内人士指出，可以用冷冻法鉴别。由贵州花生食用调和油于花生油自身特性，在12℃以下环境中时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，只要把冰箱冷藏室调至零下10℃左右，将油放进去10分钟左右，纯正花生油有一半开始凝絮，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固。

美国大豆出口协会驻北京首席代表张小平9月30日在电话中说，中国进口的大部分大豆花生食用调和油加盟都是用基因改造过的种子种植的，其中一些对美国孟山都公司的抗农达除草剂天生具有耐受性。报道说，中国最大的供应国是美国，而美国种植的93%的玉米和94%的大豆都是转基因的。根据国际农业生物工程应用技术采办管理局的数据，除了美国这个最大的转基因作物种植国，2013年，巴西和阿根廷共种植转基因玉米、大豆和棉花6470万公顷，印度和加拿大的种植面积则总共达到2180万公顷.“在大的供应国全都使用这项技术的情况下，中国别无选择。国际农业生物工程应用技术采办管理局的资料显示，2013年，全世界只有27个国家种植转基因花生食用调和油加盟作物，至少60个国家有转基因成分标注要求，其中包括日本、巴西和整个欧盟。欧盟的调查也显示了消费者的反对，他们担心的风险包括人类对抗生素产生抗药性，还有抗除草剂的超级杂草的产生。