记者检索国家食药监总局今年发布的上述72号及79号抽检通告，发现溶剂残留项目不达标所涉及的菜籽油及胡麻油，其生产工艺均标称为“压榨”。李书国分析说：“用压榨法生产的食用植物油并不一定就和溶剂残留完全绝缘，导致溶剂残留的原因比较复杂。一方面，一些生产企业为提高经济效益，虽然标称用压榨工艺加工，实际上却利用浸出法进行生产；另一方面，用压榨法生产植物油时，为提高出油率，企业会对油料进行高温蒸炒，植物油脂在这种情况下可能会生成微量的多环芳烃类物质。此外，也可能由于油料的污染或润滑油泄露而造成压榨植物油检出烃类物质。中国粮油学会油脂专业学会常务理事、高级工程师罗永忠分析认为，少数不法厂商不通过正规渠道购买溶剂油，或不按国家规定的工艺程序生产，有些甚至故意在合格的散装油中掺假，这些都有可能造成标称压榨的食用油检出溶剂残留。

中国人大概是世界上最会做饭的民族，可在一道道美味购买调和油的菜肴背后，“中国式烹饪”带来的不仅仅是美食，还有健康危害。有一种病叫“醉油”很多人在做完饭，却没了胃口，甚至还会出现喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷的症状，经常有此不适者身体还会渐渐变胖,这些症状在医学上称为“醉油综合征”，简称为“醉油”。如果说醉酒是酒调和油厂家精惹的祸，那么醉油的祸首就是高温下产生的油烟,其中含有醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单,丙烯醛在3类致癌物。

食品安全风险评估方面，一是强化评估工作的规范化建设，加强风险评估制度的顶层设计，完善配套工作规范。二是夯实评估科学基础，有计购买调和油划推进食物消费量调查和总膳食研究、毒理学计划工作，加强数据共享机制建设和评估方法学研究。三是加强能力建设，继续细化年度风险评估计划的同时，着手制定我国 2016-2020年国家食品安全风险评估规划。逐步建立以国家食品安全风险评估中心为龙头，部门、相关科研海口调和油院所和地方具备能力的技术机构为支撑的食品安全风险评估体系。四是强化风险交流和科普性宣传，发挥风险评估结论在食品安全科普宣传中的引导作用。食品安全风险监测方面。苏志表示，一是组织实施年度国家食品安全风险监测计划，加强对食品、食品添加剂、食品相关产品的全面监测。

记者梳理近年来食药监部门食用油抽检结果发现，溶剂残留项目不达标已成部分食用油屡登“黑榜”主要原因之一。标称用压榨法加工购买调和油的“健康好油”里为啥会检出化学溶剂？溶剂残留不合格，事实上，食用油溶剂残留不合格已经是“老”问题，“GB2716-2005《食用植物油卫生标准》规定，浸出法生产的食用植物油溶剂残留小于50毫克/公斤即符合调和油厂家标准，而采用压榨法生产的植物油则不得检出（小于10毫克/公斤即视为未检出）。李书国指出，用浸出法生产的植物油检出溶剂残留属正常情况，只要不超标即可。

大豆油炸制一次后，不溶性杂质便高于国家标准，继续用其炸制食物，内含致癌物成倍增加。豆油炸制的食物深受大家喜爱，但在享受美味时，一些市民特别是年轻主妇却犯了难，购买调和油大豆油炸制一次后，继续用其炸制食物，长期食用对人体伤害较大。炸油调和油厂家相比新油更易发生酸败，与空气接触、高温会加速油脂的酸败与分解，产生影响健康的物质。市民最好在炸油上加个盖子，并尽快用完。油炸食品属高热量食物，易导致肥胖、高脂血症、冠心病，甚至癌症的发生，所以一次不可多食，也不宜经常食用。煎炸食物时，油温超过200℃时，时间最好不超过2分钟。

土榨花生油常被认为是“纯天然”的健康食用油，使得当前不少消费者都喜欢购买，有的还把它当作名优“土特产”赠人，但一些土榨花生油往往存在黄曲霉素B1超标等问调和油厂家题。早前，河源市紫金县法院依法审结了一宗经营者因生产、销售不符合安全标准的土榨花生油而被判处刑罚的案件，油坊老板获刑6个月，并处罚金5000元。土榨花生油检测不合格老板获刑，2014年以来，邹某在紫金县城经营裕丰油坊，自行购进花生进行花海口调和油生油加工、销售。同年11月19日，紫金县食品药品监督管理局对该油坊抽样1kg送广东省河源市质量计量监督检测所进行检验，结果显示黄曲霉素B1不合格。据此，紫金县食品药品监督管理局依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，于2015年1月28日对邹某作出罚款人民币2000元的行政处罚。同年3月31日，紫金县食品药品监督管理局再次对裕丰油坊的花生油依法进行抽样检测，结果黄曲霉素B1数值超过20，为不合格。