关于食用油的选择，营养学中有这么一种说法：长期食用单一的一种油不利于健康，比较科学的做法是不同的食用油应轮换食用，从而保证营养的均衡摄入1、对于大部分人而言，在食用油的选择上，我们可以多偏向于山茶油、火麻油、橄榄油等食用油压榨食用油厂家，适当减少花生油、大豆油等油类摄入量2、无论是食用哪一种油，每天摄入的量最好都不要浙江压榨食用油超过30g，这个比例是通过许多实验得出的最佳用量3、动物油脂虽然也不能缺少，但一定要严格控制摄入量，过多的摄入容易引起肥胖，不利于健康

目前，超市中各大品牌的花生油打着“特香”“纯正”“黄金比例”等称号。据销售人员介绍，花生油分两种，一种是纯正花生油，配料表中只有花生；另一种是花生调和油，其配料为大豆油、菜籽油、花生油等。业内人士指出，根据国标要求，生压榨食用油厂家产食用油企业产品标签上应“按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称”，一位食用油经销商透露，《食用植物调和油》国标征求意见多年后仍未出台，给部分企业留下可乘之机——以作为辅助、甚至比例不超过10%花生油冠名整个产品，成了行业的“潜规则”。其实这样是在夸大宣传，误导消费。那么，有什么办法可以鉴别纯正的花生油呢？业内人士指出，可以用冷冻法鉴别。由浙江压榨食用油于花生油自身特性，在12℃以下环境中时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固的现象，只要把冰箱冷藏室调至零下10℃左右，将油放进去10分钟左右，纯正花生油有一半开始凝絮，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固。

大豆油炸制一次后，不溶性杂质便高于国家标准，继续用其炸制食物，内含致癌物成倍增加。豆油炸制的食物深受大家喜爱，但在享受美味时，一些市民特别是年轻主妇却犯了难，购买压榨食用油大豆油炸制一次后，继续用其炸制食物，长期食用对人体伤害较大。炸油压榨食用油厂家相比新油更易发生酸败，与空气接触、高温会加速油脂的酸败与分解，产生影响健康的物质。市民最好在炸油上加个盖子，并尽快用完。油炸食品属高热量食物，易导致肥胖、高脂血症、冠心病，甚至癌症的发生，所以一次不可多食，也不宜经常食用。煎炸食物时，油温超过200℃时，时间最好不超过2分钟。

英国在以前批准过月见草油的这一用途，在经过多年讨论之后，认为有效性的证据不足，在2003年取消了。其他方面的“功效”有文献压榨食用油厂家报道的二十来项，它们也经常被厂家用来鼓吹“有研究表明什么什么”。不过，这些文献其实只是说明“有人去研究过这种功效”，完全不说明“这种功效存在”。根据美国医学图书馆的文献总结，对于月见草油“改善糖尿病引起的神经损伤”以及“减缓老年人骨质疏松”两项功能给予了“或许有效”的评价，而且后者还需要与鱼油压榨食用油厂家与钙一起补充。而对于哮喘、糖尿病、减肥、心血管、更年期症状、月经前期综合征等，则是“或许无效”或者“没有足够证据作出判断”。