大豆油炸制一次后，不溶性杂质便高于国家标准，继续用其炸制食物，内含致癌物成倍增加。豆油炸制的食物深受大家喜爱，但在享受美味时，一些市民特别是年轻主妇却犯了难，购买食用调和油大豆油炸制一次后，继续用其炸制食物，长期食用对人体伤害较大。炸油食用调和油厂家相比新油更易发生酸败，与空气接触、高温会加速油脂的酸败与分解，产生影响健康的物质。市民最好在炸油上加个盖子，并尽快用完。油炸食品属高热量食物，易导致肥胖、高脂血症、冠心病，甚至癌症的发生，所以一次不可多食，也不宜经常食用。煎炸食物时，油温超过200℃时，时间最好不超过2分钟。

油脂是由脂肪酸和甘油结合形成的甘油三酯。甘油三酯在低温下会产生晶体购买食用调和油，液态油转为固体脂。食用油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻。食用油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦昆明食用调和油，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻。

外媒称，中国正开始大力推广转基因作物，以增加粮食食用调和油厂家供应。但并不是所有的消费者都对此放心。美国《彭博商业周刊》网站10月8日报道称，中国政府试图让周光秀(音)相信，她想给儿子吃的玉米粥是安全的，但这并不容易。报道说，周光秀在威海的一个回收站工作。她说，她的担心源自网上的一篇文章，文章说，转基因作物会导致作为世界上人口最多的国家以及最大的大米、大豆和小麦消费国，中国正开始大力推广转基因作物，以增加粮食昆明食用调和油供应。中国已接受了世界各地都在用来提高产量的这种技术。中国农业部9月28日说，他们将通过媒体、研讨会和街边广告宣传的形式来纠正人们认为转基因有危险的观点。亚洲人不孕不育，这也是美国针对中国的一个阴谋。她担心，要是让21岁的儿子吃了玉米粥，他会没有后代。

食用油易氧化酸败食用油是容易氧化酸败的食物之一，特别是存储不当的时候，就会加快氧化速度。4招辨别氧化酸败油以下4招有助于辨别食用油是否氧化酸败。看：如果发现出自同一桶的食用油颜色变深了，或者发现里面浑浊有絮状物，说明食用油已经氧化；昆明食用调和油闻：将油滴在手指肚上快速揉搓后闻味道，如果有哈喇味，说明油已经氧化；购买食用调和油如果不用揉搓就能闻到哈喇味，说明氧化酸败的程度已经很高，一定不要吃；尝：氧化酸败的油常有种苦涩的味道。如果某天发现本不应该是苦味的菜，吃起来是苦的，说明油已经氧化酸败;炒：平时炒菜的油烟并不多，在没有换油的情况下，突然油烟变多了，这是由于氧化酸败导致油的烟点降低，所以油烟变多也是食用油氧化酸败的标志之一。

纯正花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至10-12摄氏度左右时购买食用调和油，从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物，随着温度逐渐下降，出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。即使是同一厂家，也会因为产品生产批次的食用调和油厂家先后顺序不同，产品储存位置不同等客观因素产生不一样的凝固状态。

近期,地沟油、转基因油事件等牵动着大食用调和油厂家众的神经,引发人们对食用油安全的担忧。而前段时间火爆的《舌尖上的中国2》中,也上演了“古法榨油”,也使得近日家用榨油机火爆。尤其“纯天然”、“无添加”等概念,更让市民趋之若鹜。然而,关于自榨油昆明食用调和油机的安全也争议也不断,专家介绍,缺乏现代化工艺的自榨油由于没有精炼脱杂工序,油品杂质高、保质期短,安全状况难保证。