前段时间，台湾地沟油事件被推上舆论的风口浪尖，消费者闻油色变。一时间，有“液体黄金”之称的橄榄油成为消费者的首选。近日，批发花生食用调和油羊城晚报记者走访广州的百佳、吉之岛等超市发现，橄榄油多则几十种，少则十几种。标签显示，这些橄榄油主要来自西班牙、意大利、希腊等国，品牌主要有贝蒂斯、伯爵等，规格主要有三种，分别为500mL、750mL和1L。据某知名橄榄油品牌华南区销售经理马壮介绍，目前国内橄榄油各种品牌和标示极为复杂，即使是完全进口的橄榄油也有真伪之据他介绍，业内根据橄榄油花生食用调和油厂家进口后是否分装，将其分成“原装版”和“分装版”两种。因橄榄油价格不菲，欧盟通过立法，规定任何标有“初榨”的橄榄油，必须是通过物理方法而不是化学方式从橄榄中提取，并且还得通过一项由欧盟专家组织的口味测试。然而，为追求最大利润，有不法商家会进行违法操作，最常见的欺诈方式是以次充好，如稀释特级初榨油；另一种方式则是用其他油替代。

近期,地沟油、转基因油事件等牵动着大花生食用调和油厂家众的神经,引发人们对食用油安全的担忧。而前段时间火爆的《舌尖上的中国2》中,也上演了“古法榨油”,也使得近日家用榨油机火爆。尤其“纯天然”、“无添加”等概念,更让市民趋之若鹜。然而,关于自榨油青海花生食用调和油机的安全也争议也不断,专家介绍,缺乏现代化工艺的自榨油由于没有精炼脱杂工序,油品杂质高、保质期短,安全状况难保证。

优质花生油的价格一定不会低得让人捉摸不透，商家不会一直都做亏本的生意。花生油的价格主要受原料成本的影响，按照业内专家批发花生食用调和油教给的方法，人人都可以大致测算出花生油的成本。参考价格花生油的原料就是花生米。通常情况下，采用“物理压榨法”生产花生油，其出油率一般为40%左右，即2.5斤花生米才能出产1斤花生油，同时获得约1.5斤花生饼。即∶1斤花生油的成本=花生米价格×2.5-花生饼售卖收入+加工费。假若当前花生米为每斤4.6元(北方大批量收购价格），生产1斤油的原料成本为∶4.6×2.5=11.5元。每斤花生饼价格约1.1元，1.5斤花生饼总价格为1.65元( 1.5×1.1)。每斤花生油的综合加工费约1元。这样，每斤花生油的成本为10.85元 ( 11.5-1.65+1)。1瓶5L花生油约9.2斤，单单是油的直青海花生食用调和油接成本就已经为99.82元( 10.85×9.2)。瓶装花生油还需要加上包装成本约4.88元（瓶子2.8元，标签0.25元，瓶盖和把手0.28元，纸箱0.85元，分装费0.7元），增值税费等约4.3元，运费约1.5元。这样，1瓶5L花生油的总成本至少110.5元。若加上工厂的合理利润和应缴所得税等（至少10元以上），1瓶5L花生油的售价至少要120.5元以上。若售价过低，就要小心了。

油冒烟时才下锅等到油锅冒烟批发花生食用调和油，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。油冒烟时才下锅等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。炒菜后不刷锅接着炒很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，花生食用调和油厂家看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘，杂环胺、丙烯酰胺等，它们是胃癌、肠癌等致病因素之一。

浸出油有化学残留？　专家：安全！简单地说，“化学浸出”工艺使用“植物油抽提溶剂油”等化学剂，将油脂原料充分浸泡后，青海花生食用调和油在温度大于120~130°C的高温中提取油脂，再经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等工艺加工成食用油，在这个过程中，使用许多化学介质，使毛油变成澄清的成品油。“化学浸出”最大的特点是出油率高、生产成本低花生食用调和油厂家，特别能从含油量不高的油料中提取出更多的油，是选择化学浸出工艺的最重要原因。不过，浸出工艺不仅使用了化学剂，有微量化学残留，还破坏了油料中的生物活性物质和营养成分。“全世界长期的研究和实践证明，现行的残留标准是可靠的，正规生产的浸出油完全可以放心食用。”中国农业大学原副校长、食品工程学教授李里特强调说。