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食用油的食用价值

2020-11-30 16:08:43

生活水平的提高,让我们吃的食用油的种类也多起来。现在生活中到底有多少的食用油,他们的用途是什么?下面就和食用油生产厂家一起来看一下吧。

调和油:它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

大豆油:大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量 多的油脂。

食用油的适用价值

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体需要的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及心脑血管病变。

玉米油:玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油 [1]  。玉米胚芽脂肪含量在17~45之间,大约占玉米脂肪总含量的80以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80~85。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾 如动脉硬化、糖尿 等具有积 的防治作用。由于天然复合 E的功能,对心脏疾 、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作为一种补品。

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。


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