油酸近年来开始引起重视，其神秘面纱在各类高品质产品的竞争中被逐渐揭开。
作为油中“VIP”，橄榄油一直以来以其高油酸含量，成为高价油市场的宠儿，但这一局面正在迎来强有力的国内后起者的挑战，不再是一枝独秀。
目前，高油酸花生、葵花籽、油菜籽等均在高油酸食用油市场谋求自己的一席之地。食用油厂家感觉这对消费者而言无疑是个好消息。
据悉，学界将油酸含量75以上的食用油认定为“高油酸油”，其健康属性也开始被消费者所熟知。一直以来，油酸作为单不饱和脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，其不仅能有效降低有害胆固醇，还可维持有益胆固醇的水平，享有很高的健康价值。
研究表明，高油酸膳食能有效降低罹患心血管疾病的风险，增强对胰岛素的敏感性，降低糖尿病风险，并有助于改善炎症，调节人体生理机能、促进脂质代谢。
据专业人士透露，植物油中，橄榄油油酸含量能达到78左右，其他主要单品中，高油酸花生油油酸能达到75-85，个别品种含量甚至高达90。
我国早期推出和普及的高油酸食用油产品，也是国内三大食用油油企之一的鲁花集团，该企业去年9月份推出的高油酸花生油系列产品被市场熟识。而注重香味的中式食用油，由于更符合中式烹饪及中国人追求“色、香、味”餐饮习惯，未来仍有巨大的市场空间。对于国内消费者而言，一方面注重油的健康品质，一方面注重味道，对于中式烹饪习惯而言，后起之秀给了消费者更大的选择面。
