日常生活中，怎样防止食用油蜕变呢？食用油是人们每天必吃的食物，但是有些人不知道食用油的正确保存办法，这样会形成食用油的二次蜕变，长时间食用保存不妥的食用油会影响身体健康，食用油厂家提醒您把握防止食用油蜕变的办法很重要。
1、防止阳光照耀
通明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂色彩一目瞭然，但这种的包装方式却很简单让油脂直接暴露在阳光底下，引起氧化反应，进而发生不好的物质；油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏，降低油脂的价值。主张保存应放置于阴凉处，防止阳光照耀，且容器以深色瓶子取代塑胶通明罐。
2、防止触摸水分
水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，并且水分也有利微生物繁衍，会让油脂敏捷酸败蜕变，因此打开油瓶口时，需防止将水滴到瓶中。
3、防止触摸空气
油脂常常触摸空气，氧化速度会加快而劣变，主张平常购买食用油脂时，可用深色小瓶罐来分装油脂，且每次运用后应立即将瓶盖盖紧，防止触摸太多空气而蜕变。此外，一般食用油脂的保存期限约2年，开瓶后应在3至6个月内能运用完，才干确保新鲜和安全。
4、防止高温，留意恰当的贮存温度
生活中，咱们常常为了烹调便利，将食用油放在厨房燃气灶旁不远处，但在这高温环境下，会增强脂肪酶活性，加速油脂起化学反应而酸败蜕变的速度。一般来说，食用油只要室温保存即可，除了防止高温保存，也要防止冷冻，以免破坏油脂本来的安排结构。
5、留意盛装容器材质
食用油大部分运用塑胶容器或金属容器盛装保存，因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用，进而发生有害物质；金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和蜕变，发生大量自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，尽量用不透光的玻璃容器盛装。
